Bizcocho de chocolate y naranja

-50 gr. de yogur natural
-1 cucharadita de café soluble
-1 cucharadita de azúcar vainillada
-1 naranja
-50 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar
-2 huevos
-5 gr. de caco en polvo
-125 gr. de harina de trigo
-1/2 sobre de levadura en polvo

Para la elaboración de esta receta de cocina lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con azúcar hasta que blanquee. Incorporamos los huevos y removemos bien para que se mezcle perfectamente. Añadimos a continuación la piel de naranja rallada.

Mezclamos la harina de trigo con el cacao en polvo y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior removiendo para que se reparta de manera uniforme.

Mezclamos el yogur natural con el café soluble con el azúcar vainillada y una cucharadita de agua y añadimos nuevamente removiendo para que se integre.

Ponemos la mezcla en un molde que hemos engrasado previamente y metemos en el horno que hemos precalentado a 180ºC. Dejaremos cocinar por espacio de unos 30 minutos pero es mejor ir probando porque como siempre os digo cada horno es un mundo.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de bizcocho de chocolate y naranja.

Trufas de dátiles con crocantes de almendras

Para 28 unidades, necesitamos:

400g de pasta de nougat

200g de chocolate cobertura semiamargo

50 cm3 de licor seco

100g de dátiles picados

100g de crocante de almendra

c.s. cacao amargo

75g de azúcar molido

40g de almendras con piel

Empezamos derritiendo la pasta de nougat a baño maría. La pasamos a un bol e incorporamos el chocolate semiamargo fundido. Mezclamos. Agregamos el licor seco. Revolvemos.

Agregamos los dátiles picados y mezclamos. Incorporamos el crocante de almendra y revolvemos hasta obtener una pasta consistente-

Pasamos la pasta a la mesa de trabajo y la dividimos en dos partes iguales. Modelamos un rollo con cada parte y cortamos 14 rodajas del mismo ancho.

Disponemos las piezas sobre una placa limpia y pellizcamos la parte superior.

Para la cubierta, tamizamos cacao amargo sobre las piezas.

Colocamos las piezas dentro de los pilotines y ya tenemos preparado estas pequeñas trufas para grandes agasajos

Tarta Selva Negra

Para el Bizcocho: 1 yogurt natural, el vaso de plástico lo emplearemos de medida. 1 vaso de aceite. 2 vasos de azúcar. 3 vasos de harina. 4 o 5 cucharadas soperas de cacao o similar. 1 sobre de levadura de repostería. 4 huevos. Para Relleno y Adorno: 1 tarro de mermelada de guindas. 3 bricks pequeños de nata para montar. Azúcar al gusto. Oporto o coñac para mojar la tarta. Agua para mojar la tarta. Chocolate negro para rallar con un cuchillo o rallador. Guindas confitadas.

Cómo Preparar Tarta Selva Negra.

Para hacer el bizcocho mezclamos los huevos, yogurt, aceite, harina, azúcar, levadura y cacao en un recipiente y lo pasamos por la batidora. Introducimos todo en un molde pequeño, para que al subir el bizcocho, la tarta quede alta. El molde mejos que sea de repostero, de los que se quitan las paredes para sacar el bizcocho sin romperlo. Lo introducimos en el horno previamente calentado, a unos 200 grados. Lo dejamos cocer a unos 180 grados unos 30 minutos, aunque el tiempo varía según el horno. Si podemos poner a calentar sólo por debajo, mejor, así evitaremos que se queme por arriba. Si no es posible, colocamos un papel albal encima para que no se queme. Sabremos que está hecho cuando se pinche con un cuchillo y salga limpio. Mientras, ponemos el oporto en un cazo. Las cantidades varían en función del gusto, yo suelo poner un baso de oporto, dos de agua y uno de azúcar, que pondremos al fuego para hacer un jarabe con el que mojar la tarta. Removemos bien, para que no se queme, y cuando el azúcar se halla deshecho y quede algo reducido el líquido, procederemos a mojar la tarta. Los bricks de nata los vamos a montar, echando el contenido en una fuente alta y batiendolo con una varilla que no sea de acero. Si disponemos de batidora que levante claras también sirve. Cuando la nata no se despegue de la varilla, está lista para echar el azúcar a la nata. Sacamos el bizcocho del molde, tras dejarlo enfriar, y lo cortamos en tres trozos, formando tres tapas para rellenar luego con los otros ingredientes. Colocamos el primero en una fuente para la tarta y lo bañamos en el jarabe hecho con el oporto. Tras ello, ponemos una capa de mermelada de guinda y, sobre ella, una capa de nata. Colocamos sobre esta la segunda tapa de bizcocho y volvemos a bañarla y colocamos otra vez la mermelada y la nata. A continuación colocamos la última tapa y la mojamos como las anteriores. Con un cuchillo jamonero o con la hoja larga, extendemos una fina capa de nata sobre la última tapa. Sobre esta echamos ralladuras del chocolate negro para decorar. Tras unas horas en la nevera estará lista para tomar.

Tarta de Chocolate con Helado

Ingradientes:

• 170g chocolate negro
• 60g mantequilla
• 140g coco rallado
• 50g azúcar glasé o azúcar moreno
• 4 cucharadas de leche entera

preparacion:

Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche en un recipiente y calentar dentro de un cazo de agua (a baño maria) sobre un fuego lento hasta que se funda todo.

Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado. Poner la mezcla en una fuente, apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas

Colocar encima el helado (de vainilla, chocolate, turrón...), cortar y servir.



Variantes / Secretos / Trucos para Tarta de chocolate con helado:
Adornar: Se puede adornar con unas hojas de menta fresca.
Fruta: Para hacerlo más completo, se puede servir este postre con unas frutas del bosque (arándanos, grosellas, fresas.....)
Acompañar: con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra.

Fuente: www.euroresidentes.com

crema de chocolate

INGREDIENTES
1 taza de leche condensada
½ taza de azúcar común (100gramos)
2 huevos
½ taza de harina (60gramos)
1 y ½ taza de leche (375cc.)
Pizca de sal
1 sobre de café soluble
100gramos de manteca (mantequilla)
100gramos de chocolate cobertura o en barra

PREPARACION
Poner en una cacerola, el azúcar y los huevos y mezclar.
Agregar la leche condensada y reservar.

Aparte, poner a hervir la leche y luego mezclarla con la harina, la sal y el café en polvo hasta que esté bien disuelto todo.
Incorporar a la mezcla anterior y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que rompa hervor y espese.
Bajar la llama y continuar removiendo por dos minutos más y retirar.

Agregarle el chocolate picado mezclando siempre hasta que esté disuelto. Por último, añadir la mantequilla cortada en cubos, de a poco mientras se va batiendo bien hasta incorporarla.

Dejar que enfríe y luego ponerla en la heladera hasta que esté bien fría y firme.
Sirve como relleno o también para servir en forma individual.

helado de yogurt con fresas

Ingredientes:
- 1 vaso de Yogur natural entero 
- 200 g de Fresas 
- 1/2 Limón 
- 2 cucharadas de Miel 
- 1 pizca de Canela 

Preparación:
1. Limpie, lave y seque las fresas. Expima el limón y una todos los ingredientes en la licuadora. Licúe hasta que la mezcla se convierta en una crema suave y lisa.

2. Coloque la crema en 4 copitas y métalas al congelador por tres o cuatro horas. Sirva el helado decorando con una fresa entera.

3. Puede sustituir las fresas por la misma cantidad de manzanas, bananas, duraznos, peras, moras o albaricoques.

pastel de durazno

INGREDIENTES:
ingredientes para la tarta
2 1/2 taza de Harina 
1 taza de azucar corriente
6 huevos grandes
2 1/2 cucharaditas de soda
1 cucharadita de Vainilla oscura
ingredientes para el baño
1 lata de Leche condenzada 
1 lata de leche evaporada
el jugo de una lata de durazno
1/2 litro de cualquier leche
2 Yemas de huevo

MODO DE PREPARACIÓN:
preparacion
batir las claras a punto de turron o nieve añadir el azucar luego las yemas y la vainilla por ultimo la harina combinada con la soda hechar la mezcla en un molde rectangular ya engrasado y en harinado colocar en el horno a 350 grados por unos 20 minutos luego que lo saque pinchelo con un tenedor para que pueda asorber el baño Para el baño licuar las yemas con las lechas todas juntas la vainilla y el jugo de durazno por unos 5 minutos luego se le hecha a la tarta cuando ya esta totalmente absorbido el bano banizar la tarta con crema chantilly adornar con los duraznos colocar en la nevera por un buen rato luego servir

mermelada de durazno

Ingredientes:

1 Kg. de duraznos

500 gr. azúcar

jugo de un limón

cascaritas de media naranja –cortadas sin llegar a la parte blanca en tiritas finitas-

Preparación:

Pelar y cortar la fruta en dados pequeños

Dejarla reposar de un día para el otro junto con el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.

Hervir dos frascos de 300 cm3 y las tapas –sueltas, ojo el frasco sin cerrar..!-

Mientras tanto cocinar a fuego moderado la preparación.

Revolviendo cada tanto hasta conseguir una consistencia tal que al pasar una cuchara se pueda ver el fondo de la cacerola. (Aproximadamente media hora.)

Llenar los frascos en caliente y hervirlos cerrados 15 minutos a baño María.

Al enfriarse quedan cerrados al vacío.

mermelada de fresa hecha en casa

ingredientes

750 gramos de fresa,

1 y 3/4 de tazas de azúcar

1 taza de agua

el jugo de un limón

procedimiento

se lavan las fresas y se le quitan los tallos. Se colocan una parte de las fresas, aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo del limón y el agua, se licua y se coloca la mezcla en una olla o cacerola con el azúcar y se mezcla bien y se pone a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

El resto de las fresas se cortan en cuatro y se añaden a la cacerola unos 10 minutos después de que la mezcla se empezó a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeños trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de cocción es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente.

Finalmente se vacía la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan en el refrigerador.

Es una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de fresa sin aditivos químicos para acompañar las tostadas del desayuno.

flan de chocolate

INGREDIENTES

1 litro de leche

1 taza de cocoa (150 gramos)

2 yemas

1 taza de azucar (200 gramos)

5 huevos

esencia de vainillacaramelo para la budinera 1 taza

PREPARACION

Disolver la cocoa con un poco de leche caliente. Una vez bien disuelta incorporar el resto de la leche fría y mezclar con el azúcar. Poner en una cacerola y llevar al fuego hasta hervir, retirar y dejar entibiar. Batir los huevos con las yemas solamente como para mezclarlos y agregar la leche. Verter la preparación en una budinera acaramelada y cocinar a baño María (con el agua caliente) en horno moderado durante una hora aproximadamente. Retirar, dejar enfriar, luego poner en la heladera durante unas horas y recién desmoldar.

hot cakes

Ingredientes:

(para 12 porciones)

2 huevos

1 1/2 tazas de leche

2 tazaz de harina marca pronto

2 cucharaditas de margarina

Procedimiento:

1.- se mesclan los ingredientes en un recipiente.

2.- en un sarten previamente calentado, vaciar la mezcla.

3.- ya que este haciendo burbujas la maza y las orillas del pan esten coida voltear solo 1 vez

helado de crema, chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES
2 sobres de helado de sabor crema ( se encuentran en los hipermercados muy fácilmente )
1 sobre de helado de sabor chocolate
3 cucharadas colmadas de dulce de leche
1 plancha de merengue

PREPARACION
Para preparar la plancha de merengue ir a http://www.solopostres.com/, clickear en Masas Básicas, luego en Plancha de merengue y allí encontrará toda la explicación de cómo prepararla.
La otra opción es comprar la plancha o bolsitas de merengues.

Se emplea un molde apropiado para llevar al congelador de 36 centímetros de largo, 14 de alto y 13 centímetro de ancho estas medidas son aproximadas.

Preparar con la batidora un sobre de helado de crema, siguiendo las indicaciones del sobre.
Una vez pronto volcarlo en el molde y cubrir toda la superficie con abundante merengue cortado en trozos.

Batir el sobre de helado de chocolate y una vez pronto volcarlo sobre el merengue y cubrir nuevamente con merengue.

Por último batir el helado de crema que nos queda y una vez que haya aumentado su volumen incorporarle el dulce de leche y seguir batiendo hasta terminar.

Volcar el helado sobre el merengue y alisar bien la superficie, luego tapar el recipiente y llevar al congelador hasta que esté firme.

Para desmoldarlo pasar el fondo del recipiente por agua caliente y desmoldarlo sobre una fuente de mesa.

helado de chocolate

INGREDIENTES
2 tazas de leche (500cc.)
1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
3 yemas
100 gramos de chocolate semiamargo
1/2 taza de leche caliente (125cc.)
200 gramos de crema de leche (nata)
3 claras
3 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.

En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato.

Pepparkakor

Ingredientes 100 gr. de mantequilla 3 dl (decilitro) de azúcar 2 dl. de melaza de caña 3 dl. de leche 1 cucharada de canela 1 cucharada de jengibre 1 cucharada de clavo 1 cucharada de bicarbonato 1,5 litros y un poco mas de harina Almendras y pasas (opcional). Procedimiento: Se calienta la mantequilla, azúcar, melaza y especias removiéndolo hasta que la mezcla este muy ligera. Se vierte la leche poco a poco y se deja enfriar. Se añade la harina mezclada con el bicarbonato. La masa debe estar bastante firme. Se deja descansar en sitio fresco por lo menos un día. Se queda con una amiga. Cuando ya ha llegado la amiga: se extienden porciones de la masa con un rodillo formando una lamina de unos 3 mm de espesor, sobre una mesa con un poco de harina. La masa restante se debe mantener en un lugar fresco porque sino pierde parte de su consistencia. Se recortan en ella formas con un molde, por ejemplo un vaso. Se colocan una pasa o una almendra en cada oblea. A la masa que sobra se le vuelve a dar la forma de lamina para recortar mas obleas. Se van colocando sobre la bandeja del horno, que se puede untar con un poco de mantequilla la primera vez. Se cuecen en el horno a 175º C. Hay que prestar atención al horno porque la cocción es rápida y es fácil que se quemen. El proceso se repite hasta que ya no queda masa.

flan napolitano

Ingredientes

1 lata de leche clavel
1 lata de lechera
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azucar para el caramelo

PROCEDIMIENTO

Se pone en una cacerola o un molde al fuego las 2 cucaharaditas de azucar. Despues se licuan los demas ingredientes y ya cuando se haya secado el caramelo se vacia y se tapa con papel aluminio y se pone a baño maria durante 1 hora,se deja enfriar y despues que este a temperatura ambiente se pone en el refrigerador. Despues a disfrutarlo

Merengues

3 claras de huevo
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/2 cucharada cafetera de sal
1/2 cucharada cafetera de cremor tártaro
2 cucharadas cafeteras de jugo de limón
Unas gotas de pintura vegetal

Procedimiento:
Bata las claras a punto de turrón y, sin dejar de batir, añada poco a poco el azúcar, la sal, el jugo de limón, el cremor tártaro y las gotas de pintura vegetal.
En un molde engrasado y enharinado ponga cucharadas chicas de la mezcla con suficiente distancia entre ellas.
Hornee a fuego bajo durante una hora más o menos. Despegue los merengues y póngalos en una cesta.

Bombones de Avellanas

Ingredientes
(para unos 12 bombones)

1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir

12 avellanas

Procedimiento:
Metemos el chocolate en un bol y lo deshacemos 3 o 4 minutos en el microondas, tened cuidado por que si lo dejamos demasiado tiempo se puede quemar y se notará en el sabor.
Una vez desecho lo removemos bien con una cuchara y lo introducimos en el molde. Yo me he ayudado con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con una cucharilla y con cuidado de no quemaros, hay que hacerlo mas o menos rápido, cuanto mas se vaya enfriando el chocolate mas costará trabajar con él.
Ahora introducimos una o dos avellanas en cada hueco.
Las hundimos con la ayuda de una cuchara para que queden en el centro, ponemos un poco mas de chocolate por encima y alisamos con ayuda de una lengua o una espátula.
Metemos las cubiteras en el congelador y esperamos que enfríen, tardan unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y ya se pueden comer

Cuadradillos de Chocolate

Ingredientes
3 huevos

100 gr de azúcar

3 cucharadas de licor (*)

125 gr de chocolate (**)

125 gr de mantequilla

medio sobre de levadura

80 gr de harina

PROCEDIMIENTO

Preparamos un molde de Pyrex de unos 20-22cm, enmantecandolo (aparte le pongo una papel de horno en la base y vuelvo a untar de mantequilla), espolvoreamos de cacao en polvo.

Fundimos el

chocolate con la mantequilla al micro mezclando bien.Batimos 3 huevos con el azúcar como para tortilla, añadimos las 3 cucharadas de licor que apetezca… (sale muy rico con crema de wisky.)Mezclamos el chocolate con los huevos y añadimos la harina tamizada junto con la levadura ó impulsor.Vertemos la preparación en el molde y metemos en el micro.

Dependiendo de la potencia, el mio es de 750W y con 6 minutos sale perfecto.Mantenemos el horno cerrado al menos 6 minutos mas.

Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla, retiramos el papel de la base y dejamos enfriar.

Se puede adornar como guste, con azucar glass, cobertura de

chocolate, almendras fileteadas, nueces…

(*) La receta original utiliza 3 cucharadas de leche, si lo van a tomar niños es preferible mantener la leche y prescindir del licor.
(**) El tipo de

chocolate depende un poco de los gustos.Puede hacerse con chocolate fondant o de cobertura, chocolate negro, con lo que el brownie sale poco dulce, casi amargo.Pueden mezclarse los chocolates más puros con otros que lleven leche o chocolates blancos…Cada uno a su gusto.Sale muy suave con chocolate con leche normal.

Cobertura de

chocolate
* 200 ml de nata

* 200 gr de chocolate

* 50 gr de mantequilla

Calentamos la nata sin que llegue a hervir, troceamos el chocolate y lo dejamos dentro de la nata hasta que empiece a quedarse blandito.Removemos despacio hasta hacer una crema. Añadimos la mantequilla, terminamos de integrar y utilizamos dejandolo caer en el centro del pastel sin tocar nada mas.En este caso, con una cuchara he ido bañando los cuadradillos de brownie.

Tarta de Chocolate con Platano

Ingredientes
Base

galletas maria 300g

amaretti 50g

mantequilla derretida 150g

Relleno

barras de chocolate 250g

Nata/crema de leche 100g

Crema inglesa 100g

mantequilla 50g

3 platanos

PROCEDIMIENTO
Para la base, coloca las galletas en la procesadora y muele hasta obtener un polvo. Incorpora los amaretti y procesa nuevamente. Por último, vierte la mantequilla derretida. Procesa hasta obtener una preparación granulada. Vuelca en un molde circular y presiona con las manos para distribuir en todo el recipiente.
Para la crema, elige un chocolate de buena calidad y córtalo en trozos. Vierte la nata caliente. Remueve para unificar y obtener una preparación lisa y brillante. Añade la crema inglesa. Por último, incorpora la mantequilla a punto pomada y mezcla. Vierte la preparación solo una capa sobre la base de galletas agrega una capa de platanos cortados en rodajas y otra capa de la mezcla. Lleva al refrigerador hasta que la crema tome consistencia.
Porciones: 10 Realiza la crema inglesa utilizando nata y efectúa el mismo procedimiento que para elaborar la salsa inglesa. Puedes saborizar la crema de chocolate con algún licor para otorgar un sabor especial.

Gelatina de Rompope

Ingredientes:

1 taza de rompope

2 cucharadas soperas de grenetina en polvo

1 taza de azúcar

2 tazas de fresas

Preparacion:

Disuelva la grenetina en 1/2 taza de agua fría. Hiervael azúcar en 4 tazas de agua y agregue la grenetina disuelta. Mezcle bien. Cuando se deshaga, retire del fuego, deje enfriar un poco y añada el rompope. Mezcle. Vacíe en un moldey refrigere. Cuando cuaje, bañe las paredes exteriores del molde con agua caliente para que se afloje la gelatina. Voltéela sobre un platón. Adorne con fresas y espolvoree con azúcar.