flan de chocolate

INGREDIENTES

1 litro de leche

1 taza de cocoa (150 gramos)

2 yemas

1 taza de azucar (200 gramos)

5 huevos

esencia de vainillacaramelo para la budinera 1 taza

PREPARACION

Disolver la cocoa con un poco de leche caliente. Una vez bien disuelta incorporar el resto de la leche fría y mezclar con el azúcar. Poner en una cacerola y llevar al fuego hasta hervir, retirar y dejar entibiar. Batir los huevos con las yemas solamente como para mezclarlos y agregar la leche. Verter la preparación en una budinera acaramelada y cocinar a baño María (con el agua caliente) en horno moderado durante una hora aproximadamente. Retirar, dejar enfriar, luego poner en la heladera durante unas horas y recién desmoldar.

hot cakes

Ingredientes:

(para 12 porciones)

2 huevos

1 1/2 tazas de leche

2 tazaz de harina marca pronto

2 cucharaditas de margarina

Procedimiento:

1.- se mesclan los ingredientes en un recipiente.

2.- en un sarten previamente calentado, vaciar la mezcla.

3.- ya que este haciendo burbujas la maza y las orillas del pan esten coida voltear solo 1 vez

helado de crema, chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES
2 sobres de helado de sabor crema ( se encuentran en los hipermercados muy fácilmente )
1 sobre de helado de sabor chocolate
3 cucharadas colmadas de dulce de leche
1 plancha de merengue

PREPARACION
Para preparar la plancha de merengue ir a http://www.solopostres.com/, clickear en Masas Básicas, luego en Plancha de merengue y allí encontrará toda la explicación de cómo prepararla.
La otra opción es comprar la plancha o bolsitas de merengues.

Se emplea un molde apropiado para llevar al congelador de 36 centímetros de largo, 14 de alto y 13 centímetro de ancho estas medidas son aproximadas.

Preparar con la batidora un sobre de helado de crema, siguiendo las indicaciones del sobre.
Una vez pronto volcarlo en el molde y cubrir toda la superficie con abundante merengue cortado en trozos.

Batir el sobre de helado de chocolate y una vez pronto volcarlo sobre el merengue y cubrir nuevamente con merengue.

Por último batir el helado de crema que nos queda y una vez que haya aumentado su volumen incorporarle el dulce de leche y seguir batiendo hasta terminar.

Volcar el helado sobre el merengue y alisar bien la superficie, luego tapar el recipiente y llevar al congelador hasta que esté firme.

Para desmoldarlo pasar el fondo del recipiente por agua caliente y desmoldarlo sobre una fuente de mesa.

helado de chocolate

INGREDIENTES
2 tazas de leche (500cc.)
1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
3 yemas
100 gramos de chocolate semiamargo
1/2 taza de leche caliente (125cc.)
200 gramos de crema de leche (nata)
3 claras
3 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.

En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato.

Pepparkakor

Ingredientes 100 gr. de mantequilla 3 dl (decilitro) de azúcar 2 dl. de melaza de caña 3 dl. de leche 1 cucharada de canela 1 cucharada de jengibre 1 cucharada de clavo 1 cucharada de bicarbonato 1,5 litros y un poco mas de harina Almendras y pasas (opcional). Procedimiento: Se calienta la mantequilla, azúcar, melaza y especias removiéndolo hasta que la mezcla este muy ligera. Se vierte la leche poco a poco y se deja enfriar. Se añade la harina mezclada con el bicarbonato. La masa debe estar bastante firme. Se deja descansar en sitio fresco por lo menos un día. Se queda con una amiga. Cuando ya ha llegado la amiga: se extienden porciones de la masa con un rodillo formando una lamina de unos 3 mm de espesor, sobre una mesa con un poco de harina. La masa restante se debe mantener en un lugar fresco porque sino pierde parte de su consistencia. Se recortan en ella formas con un molde, por ejemplo un vaso. Se colocan una pasa o una almendra en cada oblea. A la masa que sobra se le vuelve a dar la forma de lamina para recortar mas obleas. Se van colocando sobre la bandeja del horno, que se puede untar con un poco de mantequilla la primera vez. Se cuecen en el horno a 175º C. Hay que prestar atención al horno porque la cocción es rápida y es fácil que se quemen. El proceso se repite hasta que ya no queda masa.

flan napolitano

Ingredientes

1 lata de leche clavel
1 lata de lechera
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azucar para el caramelo

PROCEDIMIENTO

Se pone en una cacerola o un molde al fuego las 2 cucaharaditas de azucar. Despues se licuan los demas ingredientes y ya cuando se haya secado el caramelo se vacia y se tapa con papel aluminio y se pone a baño maria durante 1 hora,se deja enfriar y despues que este a temperatura ambiente se pone en el refrigerador. Despues a disfrutarlo

Merengues

3 claras de huevo
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/2 cucharada cafetera de sal
1/2 cucharada cafetera de cremor tártaro
2 cucharadas cafeteras de jugo de limón
Unas gotas de pintura vegetal

Procedimiento:
Bata las claras a punto de turrón y, sin dejar de batir, añada poco a poco el azúcar, la sal, el jugo de limón, el cremor tártaro y las gotas de pintura vegetal.
En un molde engrasado y enharinado ponga cucharadas chicas de la mezcla con suficiente distancia entre ellas.
Hornee a fuego bajo durante una hora más o menos. Despegue los merengues y póngalos en una cesta.

Bombones de Avellanas

Ingredientes
(para unos 12 bombones)

1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir

12 avellanas

Procedimiento:
Metemos el chocolate en un bol y lo deshacemos 3 o 4 minutos en el microondas, tened cuidado por que si lo dejamos demasiado tiempo se puede quemar y se notará en el sabor.
Una vez desecho lo removemos bien con una cuchara y lo introducimos en el molde. Yo me he ayudado con una manga pastelera, pero si no tenéis pues con una cucharilla y con cuidado de no quemaros, hay que hacerlo mas o menos rápido, cuanto mas se vaya enfriando el chocolate mas costará trabajar con él.
Ahora introducimos una o dos avellanas en cada hueco.
Las hundimos con la ayuda de una cuchara para que queden en el centro, ponemos un poco mas de chocolate por encima y alisamos con ayuda de una lengua o una espátula.
Metemos las cubiteras en el congelador y esperamos que enfríen, tardan unos 30 o 40 minutos. Desmoldamos y ya se pueden comer

Cuadradillos de Chocolate

Ingredientes
3 huevos

100 gr de azúcar

3 cucharadas de licor (*)

125 gr de chocolate (**)

125 gr de mantequilla

medio sobre de levadura

80 gr de harina

PROCEDIMIENTO

Preparamos un molde de Pyrex de unos 20-22cm, enmantecandolo (aparte le pongo una papel de horno en la base y vuelvo a untar de mantequilla), espolvoreamos de cacao en polvo.

Fundimos el

chocolate con la mantequilla al micro mezclando bien.Batimos 3 huevos con el azúcar como para tortilla, añadimos las 3 cucharadas de licor que apetezca… (sale muy rico con crema de wisky.)Mezclamos el chocolate con los huevos y añadimos la harina tamizada junto con la levadura ó impulsor.Vertemos la preparación en el molde y metemos en el micro.

Dependiendo de la potencia, el mio es de 750W y con 6 minutos sale perfecto.Mantenemos el horno cerrado al menos 6 minutos mas.

Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla, retiramos el papel de la base y dejamos enfriar.

Se puede adornar como guste, con azucar glass, cobertura de

chocolate, almendras fileteadas, nueces…

(*) La receta original utiliza 3 cucharadas de leche, si lo van a tomar niños es preferible mantener la leche y prescindir del licor.
(**) El tipo de

chocolate depende un poco de los gustos.Puede hacerse con chocolate fondant o de cobertura, chocolate negro, con lo que el brownie sale poco dulce, casi amargo.Pueden mezclarse los chocolates más puros con otros que lleven leche o chocolates blancos…Cada uno a su gusto.Sale muy suave con chocolate con leche normal.

Cobertura de

chocolate
* 200 ml de nata

* 200 gr de chocolate

* 50 gr de mantequilla

Calentamos la nata sin que llegue a hervir, troceamos el chocolate y lo dejamos dentro de la nata hasta que empiece a quedarse blandito.Removemos despacio hasta hacer una crema. Añadimos la mantequilla, terminamos de integrar y utilizamos dejandolo caer en el centro del pastel sin tocar nada mas.En este caso, con una cuchara he ido bañando los cuadradillos de brownie.

Tarta de Chocolate con Platano

Ingredientes
Base

galletas maria 300g

amaretti 50g

mantequilla derretida 150g

Relleno

barras de chocolate 250g

Nata/crema de leche 100g

Crema inglesa 100g

mantequilla 50g

3 platanos

PROCEDIMIENTO
Para la base, coloca las galletas en la procesadora y muele hasta obtener un polvo. Incorpora los amaretti y procesa nuevamente. Por último, vierte la mantequilla derretida. Procesa hasta obtener una preparación granulada. Vuelca en un molde circular y presiona con las manos para distribuir en todo el recipiente.
Para la crema, elige un chocolate de buena calidad y córtalo en trozos. Vierte la nata caliente. Remueve para unificar y obtener una preparación lisa y brillante. Añade la crema inglesa. Por último, incorpora la mantequilla a punto pomada y mezcla. Vierte la preparación solo una capa sobre la base de galletas agrega una capa de platanos cortados en rodajas y otra capa de la mezcla. Lleva al refrigerador hasta que la crema tome consistencia.
Porciones: 10 Realiza la crema inglesa utilizando nata y efectúa el mismo procedimiento que para elaborar la salsa inglesa. Puedes saborizar la crema de chocolate con algún licor para otorgar un sabor especial.

Gelatina de Rompope

Ingredientes:

1 taza de rompope

2 cucharadas soperas de grenetina en polvo

1 taza de azúcar

2 tazas de fresas

Preparacion:

Disuelva la grenetina en 1/2 taza de agua fría. Hiervael azúcar en 4 tazas de agua y agregue la grenetina disuelta. Mezcle bien. Cuando se deshaga, retire del fuego, deje enfriar un poco y añada el rompope. Mezcle. Vacíe en un moldey refrigere. Cuando cuaje, bañe las paredes exteriores del molde con agua caliente para que se afloje la gelatina. Voltéela sobre un platón. Adorne con fresas y espolvoree con azúcar.

Gelatina de Limon con Frutas

Ingredientes
2 paquetes (3 oz. cada uno) de gelatina sabor limón

1 1/2 tazas de agua hirviendo

1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk, bien fria

Cubos de hielo

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Aceite de cocinar sin grasa en aerosol

1 lata (15 1/4 oz.) de cóctel de fruta, escurrida, medio picada y secada levemente con papel toalla

PROCEDIMIENTO
COLOCA la gelatina en un tazón grande. Vierte el agua hirviendo en la gelatina y revuélvela por lo menos 2 minutos hasta que se disuelva. Vierte la leche evaporada mientras esté todavía bien fría en una taza medidora de 2 tazas; agrega suficiente hielo para medir 2 tazas. Incorpora la mezcla de leche y el extracto de vainilla en la gelatina y revuélvela hasta que se disuelva. Refrigera la gelatina durante 20 minutos o hasta que espese un poco por los bordes; revuélvela.
ROCÍA un molde de 6 tazas con el aceite en aerosol. Coloca el cóctel de fruta en el molde. Usa una cuchara y vierte la mezcla de gelatina sobre el cóctel de fruta. Refrigera el postre por lo menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
PARA DESMOLDAR: Pasa la punta de un cuchillo todo alrededor de los bordes de la gelatina. Sumerge el molde dentro de otro molde más grande lleno de agua tibia de 10 a 15 segundos. Sácalo del agua. Coloca sobre el molde un platón para servir. Voltea el molde y el platón juntos; agítalos un poco para aflojar la gelatina. Retira el molde con cuidado.

Helado

Ingredientes:

200 gr de Leche condensada

800 gr de Yogur natural

400 gr de Helado de vainilla

12 Frambuesas

Hojas de menta c/necesaria

Procedimiento:

Vierte la leche condensada en un bol, agrega el yogur y mezcla hasta integrar completamente.
Trabaja el helado para que se ablande y resulte cremoso.Añádelo a la preparación de yogur y mezcla.
Distribuye la preparación en las copas elegidas y déjalas en el congelador.Sirve decorado con las frambuesas y hojas de menta.Rinde para 4 porciones.

Bavaresa de Fresa

Ingredientes
500 mililitros agua

190 gramos tapioca, almidòn de yuca

180 gramos huevo

20 gramos gelatina ó grenetina en polvo

45 mililitros agua fría

54 gramos yema de huevo

397 mililitros leche condensada La Lechera®

300 mililitros leche evaporada Carnation® Clavel®

500 gramos relleno horneable de fresa Deli®

procedimiento:

1. Caliente la leche condensada La Lechera®, la leche Carnation® y agua.

2. Cuando comience a hervir, agregar la tapioca y dejar a fuego bajo hasta que esté transparente.

3. Por otro lado, mezclar el relleno de fresas Deli® con las yemas.

4. Añadir esta preparación a la leches con la tapioca.

5. Incorporar la gelatina disuelta y fundida en agua.

6. Dejar enfriar un poco y mezclar las claras en forma envolvente.

7. Colocar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

8. Desmoldar y decorar con fresas y crema batida.

Croissants de Chocolate

Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre

8 cuadraditos de chocolate fondant

un poco de cacao amargo

Procedimiento:
Desenrolla una lámina de masa de hojaldre y cortarla en 8 triángulos idénticos. Coloca en el centro de cada triangulo un trocito de chocolate fondant y enrollar la masa sobre el relleno.Curva ligeramente las extremidades de cada croissant formando los característicos cuernos. Seguidamente, colócalos en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado.

Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado a 200º C y cuece durante 15 minutos o hasta que veas que ya se han dorado. Retira y deja entibiar los croissants, espolvoréalos con un poco de cacao amargo y ya tienes un perfecto desayuno o una merienda ideal.

Magdalenas

Ingredientes

4 huevos

1 taza de azucar (200grs.)

150 grs de manteca derretida.

cascara rallada de 1/2 limon

1 1/2taza de harina (180grs.)

1 cucharadita de polvo de hornear

Azucar impalpable para espolvorear

Preparacion:

Se baten los huevos con el azucar hasta qye la preparacion este muy espumosa y de color amarillo limon. Se le agrega la manteca derretida y de bate un poco mas. Se añade la cascara de limon. Se tamizan juntos dos veces la harina y el polvo de horneary se agregan a la preparacion anterior mezclando muy suavemente con cuchara de madera. Se cuece en moldecitos para magdalenas, previamente enmantecados y enharinados, en horno moderado durante 30 MINUTOS. Una vez frias se espolvorean con azucarimpalpable.

Croissants Parisinos

Ingredientes:

510 gr. de harina de pan

35 gr. de mantequilla ligeramente reblandecida, nunca líquida

11 gr. de flor de sal

72 gr. de azúcar

15 gr. de leche en polvo

12 gr. de levadura fresca de pan

205 gr. de agua

15 gr. de azúcar vainillado, vainilla en polvo o una vaina de vainilla (a elegir)

Para hojaldrar

88+88 gr. de Mantequilla

Para pintar (antes de hornear)

1 huevo entero + 1 yema

1 cucharilla de azúcar

Una pizca de sal

Jarabe (después de hornear)

80 gr. de azúcar

30 gr. de agua

Procedimiento:

Diluimos la levadura en agua tibia, casi a temperatura ambiente, hasta que se haya disuelto totalmente. Amasamos todos los ingredientes menos las mantequillas. A medio amasar añadimos la primera mantequilla y seguimos amasando hasta que se haya incorporado totalmente. Así durante unos 5 minutos.Formamos una bola, la cubrimos con plástico de cocina (film) y dejamos reposar durante un par de horas en el frigorífico. La receta original extiende la masa, la cubre con film y la deja reposar en lugar fresco. Lo importante es que la masa haya enfriado suficientemente para poder extenderla sin que tenga correa (se retraiga al ser estirada).

Pasado el tiempo, extendemos la masa en un rectángulo de un centímetro de grosor. Extendemos la mitad de la mantequilla para hojaldrar (88 gr.) sobre 2/3 de la masa, de forma que al doblar una primera vez la parte que no está impregnada de mantequilla quede en el medio.Extenderemos la mantequilla pomada de modo uniforme, intentando que no llegue al borde (para que no se salga) y le damos la primera vuelta, tal y como he dicho anteriormente. Volvemos a extender la masa y procedemos a darle una segunda vuelta, esta vez sin haber echado mantequilla. Llevamos 10 minutos al congelador más dos horas de reposo en la nevera.

Repetimos el punto anterior, con dos vueltas simples y con los 88 gr. restantes de mantequilla para hojaldrar. Esta vez lo dejamos reposar una hora antes de formar los croissants.

Formación de los croissants. Dividimos la masa en dos (como he hecho la mitad no he tenido que hacerlo) y formamos dos rectángulos de 25×40 cm2, aproximadamente. Lo he hecho a ojo para que queden más pequeñitos.Recortamos rectángulos de 10cm (base) x 25cm (altura), dando un ligero corte de un centímetro en el centro de la base. Enrollamos los croissants desde la base y sin hacer demasiada presión. Los podéis rellenar con un trocito de chocolate negro, mucho mejor, incluso choricito, Nutella o confituras.

arroz con leche

Ingredientes:
1 taza de arroz
1 litro de leche
1 raja de canela
1 taza de azucar
1 lata de leche condensada
Canela en polvo
opcional: pasas

Procedimiento:
Ponga el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se consuma hasta el nivel por encima del arroz y ahora añada la leche entera y siga cocinando hasta que el arroz este "al dente".
Añada el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añada la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vaciélo en un plato servidor.
Cuando cuaje un poco añada la canela en polvo al gusto.

galletas con chispas de chocolate

Ingredientes
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar morena compacta
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels
1 taza de nueces picadas

procedimiento:

PRECALIENTA el horno a 375° F.

COMBINA la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y la vainilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Incorpora la mezcla de harina gradualmente y continúa batiendo. Añade y revuelve los trocitos de chocolate (morsels) y las nueces. Vierte cucharadas colmadas de la mezcla en bandejas (chapas) para hornear, sin engrasar.

HORNEA de 9 a 11 minutos o hasta que estén doradas. Enfría en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente.

VARIACIÓN DE GALLETA EN MOLDE:ENGRASA un molde para brazo gitano de 15 x 10 pulgadas. Prepara la masa como se indica anteriormente. Espárcela en el molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Rinde 4 docenas de barras.

VARIACIÓN DE MASA DE GALLETA LISTA PARA REBANAR Y HORNEAR:PREPARA la masa como se indica anteriormente. Divide la masa a la mitad y envuélvela en papel encerado. Enfría durante 1 hora o hasta que esté firme. Dale forma a cada mitad convirtiéndola en un cilindro de 15 pulgadas; envuelve en papel encerado. Enfría durante 30 minutos*. Precalienta el horno a 375° F. Corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; colócalas en bandejas para hornear galletas, sin engrasar. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente. Rinde aproximadamente 5 docenas de galletas.

*Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador hasta por 8 semanas.

Garabatos

Ingredientes
240 gramos mantequilla sin sal
60 gramos huevo
8 mililitros esencia de vainilla
400 gramos harina de trigo
397 mililitros leche condensada La Lechera®
400 gramos cobertura de chocolate semi amargo Nestlé®
150 gramos cobertura de cacao semi amargo ( trozos) Nestlé®
150 gramos media crema Nestlé®
240 gramos queso crema

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa e incorporar el queso crema, leche condensada La Lechera®, huevo y esencia de vainilla.
3. Sin dejar de batir, agregar la harina.
4. Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una charola previamente engrasada y enharinada.
5. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno.
6. Picar la cobertura de chocolate Nestlé®, calentar la media crema Nestlé® y combinar.
7. Dejar enfriar.
8. Colocar el ganache en las galletas y unir de 2 en 2. Decorar con cobertura semiamarga Nestlé® fundida.